Hvem sætter ikke pris på bekvemmeligheden ved frosne produkter hver gang imellem? Det er klar til at lave mad, kræver nul prep, og der er ingen risiko for at miste en finger, mens du hugger væk.
Men med så mange muligheder, der forer købmandsforretningerne, kan det være en tanker om at vælge, hvordan man køber grøntsager (og derefter forberede dem en gang derhjemme).
Når ernæring er den afgørende faktor, hvad er den bedste måde at få det største smell til din ernæringsmæssige bukke?
Frosne grøntsager vs. frisk: Hvilke er mere nærende?
Den fremherskende tro er, at ikke -kogte, friske produkter er mere næringsrige end frosset… alligevel er det ikke nødvendigvis sandt.
En nylig undersøgelse sammenlignede friske og frosne produkter, og eksperterne fandt ingen reelle forskelle i næringsstofindhold. Faktisk kilde viste undersøgelsen, at friske produkter scorede værre end frosset efter 5 dage i køleskabet.
Ridser dit hoved endnu? Det viser sig, at frisk producerer mister næringsstoffer, når det er kølet for længe.
For at tilføje forvirringen kan små forskelle i næringsstoffer afhænge af den type produkter, du køber. I en anden nylig undersøgelse havde friske ærter mere riboflavin end frosne, men frosne broccoli havde mere af dette B -vitamin end friske.
Forskere fandt også, at frosne majs, blåbær og grønne bønner alle havde mere C -vitamin end deres friske ækvivalenter.
Frosne fødevarer kan bevare deres ernæringsværdi i op til et år.
Hvorfor friske produkter har næringstab
Farm-til-butiksprocessen kan være skylden for næringstabet i friske grøntsager. Friskheden af en tomat eller jordbær måles ikke fra når den rammer købmandshylden - den begynder lige efter høst.
Når en frugt eller veggie er plukket, begynder den at frigive varme og miste vand (en proces kaldet respiration), hvilket påvirker dens ernæringskvalitet.
Grøntsager, der er plukket og kogt på deres højeste, er meget næringsrige.
Derefter får skadedyrsstyrende spray, transport, håndtering og almindelig tid friske produkter til at miste nogle af sine originale næringsstoffer, når den når butikken.
Jo længere du holder produkter, jo mere ernæring mister du. De sækkede salatgrønt, for eksempel, mister op til 86 procent af deres C -vitamin efter 10 dage i køleskabet.
Posttid: Jan-18-2023