Hvem sætter ikke pris på bekvemmeligheden ved frosne produkter en gang imellem? Den er klar til at lave mad, kræver ingen forberedelse, og der er ingen risiko for at miste en finger, mens den hugger væk.
Men med så mange muligheder langs købmandsgangene, kan det være uoverskueligt at vælge, hvordan man køber grøntsager (og derefter forberede dem én gang derhjemme).
Når ernæring er den afgørende faktor, hvad er den bedste måde at få det største valuta for dine ernæringsmæssige penge?
Frosne grøntsager vs. friske: Hvilke er mere nærende?
Den fremherskende overbevisning er, at ubehandlede, friske råvarer er mere nærende end frosne … men det er ikke nødvendigvis sandt.
En nylig undersøgelse sammenlignede friske og frosne produkter, og eksperterne fandt ingen reelle forskelle i næringsindholdet. Pålidelig kilde Faktisk viste undersøgelsen, at friske råvarer scorede dårligere end frosne efter 5 dage i køleskabet.
Kløer du dig i hovedet endnu? Det viser sig, at friske råvarer mister næringsstoffer, når de opbevares i køleskabet for længe.
For at øge forvirringen kan små forskelle i næringsstoffer afhænge af den type produkter, du køber. I en anden nylig undersøgelse havde friske ærter mere riboflavin end frosne, men frosne broccoli havde mere af dette B-vitamin end friske.
Forskere fandt også, at frosne majs, blåbær og grønne bønner alle havde mere C-vitamin end deres friske ækvivalenter.
Frosne fødevarer kan bevare deres næringsværdi i op til et år.
Hvorfor friske råvarer har næringsstoftab
Gård-til-butik-processen kan være skyld i tabet af næringsstoffer i friske grøntsager. Friskheden af en tomat eller jordbær måles ikke fra, når den rammer købmandshylden - den begynder lige efter høst.
Når en frugt eller grøntsag er plukket, begynder den at frigive varme og tabe vand (en proces kaldet respiration), hvilket påvirker dens ernæringsmæssige kvalitet.
Grøntsager plukket og kogt på deres højeste er yderst nærende.
Derefter forårsager skadedyrsbekæmpende spray, transport, håndtering og almindelig tid, at friske produkter mister nogle af sine oprindelige næringsstoffer, når de når butikken.
Jo længere du holder på produktionen, jo mere næring mister du. Disse grønne salat i poser mister for eksempel op til 86 procent af deres C-vitamin efter 10 dage i køleskabet.
Indlægstid: 18-jan-2023