Ideelt set ville vi alle have det bedre, hvis vi altid spiste organiske, friske grøntsager på toppen af modenhed, når deres næringsniveauer er højest. Det kan være muligt i høstsæsonen, hvis du dyrker dine egne grøntsager eller bor i nærheden af et gårdstativ, der sælger friske, sæsonbestemte produkter, men de fleste af os er nødt til at indgå kompromiser. Frosne grøntsager er et godt alternativ og kan være bedre end friske grøntsager, der sælges i supermarkeder.
I nogle tilfælde kan frosne grøntsager være mere nærende end friske, der er sendt over lange afstande. Sidstnævnte plukkes typisk inden modning, hvilket betyder, at uanset hvor god grøntsagerne ser ud, er de sandsynligvis med at ændre dig ernæringsmæssigt. For eksempel mister frisk spinat cirka halvdelen af folatet, den indeholder efter otte dage. Vitamin- og mineralindhold mindskes også sandsynligvis, hvis produkter udsættes for for meget varme og lys på vej til dit supermarked.
Dette gælder såvel frugt som grøntsager. Kvaliteten af meget af frugten, der sælges i detailforretninger i USA, er middelmådig. Normalt er det umodent, plukket i en tilstand, der er gunstig for afsendere og distributører, men ikke for forbrugerne. Værre er, at sorterne af frugter, der er valgt til masseproduktion, ofte er dem, der blot ser godt ud i stedet for at smage godt. Jeg holder poser med frosne, organisk dyrkede bær på hånd året rundt-optøet lidt, de laver en fin dessert.
Fordelen ved frosne frugter og grøntsager er, at de normalt plukkes, når de er modne, og derefter blancheres i varmt vand for at dræbe bakterier og stoppe enzymaktivitet, der kan ødelægge mad. Derefter er de flashfrosne, der har en tendens til at bevare næringsstoffer. Hvis du har råd til det, skal du købe frosne frugter og grøntsager, der er stemplet USDA "us -fancy", den højeste standard og den, der mest sandsynligt leverer de mest næringsstoffer. Som regel er frosne frugter og grøntsager overlegen ernæringsmæssigt til dem, der er dåse, fordi konservesprocessen har en tendens til at resultere i næringstab. (Undtagelserne inkluderer tomater og græskar.) Når du køber frosne frugter og grøntsager, skal du styre væk fra dem, end der er hakket, skrællet eller knust; De vil generelt være mindre nærende.
Posttid: Jan-18-2023